El auténtico horno de asar, con más de 3.000 unidades vendidas
¿De qué se trata?
El Fri-jado es un horno de convección conocido en todo el mundo por su eficiencia. En Brasil se han vendido más de 3.000 unidades. Tiene un sistema de cocción rotativo, que asa uniformemente pollos, verduras y otras carnes, dándoles un aspecto mucho más atractivo, dejándolos crujientes por fuera, deliciosos y con una jugosidad admirable, manteniendo estas características durante muchas horas.
En el caso del pollo, por ejemplo, el aire forzado sella el alimento por dentro y por fuera, dejando jugosas incluso las partes que suelen estar más secas, como la pechuga.
¿Cómo funciona?
Disponible en 5 u 8 pinchos, su chorro de aire caliente se dirige directamente a los alimentos, lo que se traduce en una mejor transferencia de calor. Adecuado para panaderías, supermercados, carnicerías, restaurantes, tiendas de conveniencia, etc.
Producción
- Asa pollos de 1 kg en 60 minutos
- Asa pollos de 2 kg en 80 minutos
- Cocción por convección a alta velocidad y radiación infrarroja
El manejo es sencillo con 3 mandos giratorios:
Ventajas
Proporciona alimentos de calidad excepcional. El pollo mantiene un aspecto atractivo durante horas. La puerta de doble acristalamiento crea una agradable y llamativa exposición por ambos lados, con un gran atractivo visual. Consume ¼ de la energía comparado con un horno combi de 20 NG.
Fri-jado X “televisión para perros”
¿Quién no se ha dejado seducir por el aroma a pollo asado de esas máquinas tradicionales que salen de las panaderías? De lo que no nos damos cuenta es de lo laborioso y peligroso que resulta manejar este tipo de máquinas.
Para empezar, en el asador tradicional, antes de asar, cada pollo se sujeta a una grapa que se enrosca en el espetón, por cada pollo una grapa, cuando está listo, el empleado tiene que quitar el espetón, desenroscar la grapa, quitar la grapa y sólo entonces cortar y envasar el pollo asado, lo que lleva mucho tiempo. No es raro que oigamos a clientes que, al llegar a casa, se dan cuenta de que la grapa sigue en el pollo. También hay que cambiar la posición del pincho, porque el pollo de abajo siempre absorbe más grasa, pero se mantiene más frío. El pollo de arriba, en cambio, está más caliente pero más seco.
En el caso del fri-jado, basta con apoyar la brocheta en un GN y tirar de ella. No es necesario girar las brochetas, ya que los alimentos se asan uniformemente gracias al movimiento circular de “noria”.
El asador tradicional se limpia al final del día, de forma precaria, normalmente con una manguera de agua, detergente y un empleado dedicado exclusivamente a este proceso, que puede durar más de una hora.
Las piezas internas son desmontables y se pueden lavar en el lavavajillas. En el interior, basta con un paño húmedo y detergente y limpiacristales.
Al funcionar con gas, la parrilla tradicional necesita un extractor o campana extractora. Por eso, la mayor parte del tiempo la máquina está al aire libre, expuesta a la contaminación, los insectos, los animales y el mal tiempo. La bombona de gas junto al equipo, fuente de calor, supone un riesgo para operarios y clientes. Los hornos Fri-jado, en cambio, no requieren el uso de campanas o sistemas de extracción.
¿Quiere saber más sobre el equipamiento? Reservar una visita y experimente lo que Fri-jado puede ofrecerle.
