Desarrollo de cocinas 4.0
La cocina ha sufrido varios cambios a lo largo de los años, siendo su primera gran estructuración con Georges-Auguste Escoffier, La brigada de cocina se desarrolló en el siglo XIX y hoy, con el desarrollo de Cocinas 4.0, ha cambiado por completo su forma de trabajar y organizarse.
En este artículo aprenderá más sobre la tecnología en las cocinas industriales y sus procesos de mejora y automatización.
¡Feliz lectura!
¿Qué es la cocina 4.0?
Cocina 4.0 es un concepto que combina alta tecnología y gastronomía. Inspirado en la Industria 4, se basa en un sistema de automatización integrado en el que equipos y utensilios están conectados mediante software y sensores, lo que permite una gestión más eficiente y segura de los procesos culinarios. La cocina 4.0 también utiliza la inteligencia artificial para mejorar la calidad de los platos y garantizar la satisfacción del cliente.
Los puntos de la Cocina 4.0
Una de las principales características de la Cocina 4.0 es la automatización de procesos. Los equipos de cocina inteligentes y conectados, como hornos combinados y congeladores, pueden controlarse mediante aplicaciones móviles, lo que permite a los chefs seguir el proceso de preparación de los alimentos desde cualquier lugar.
Además, existen reducir el desperdicio de alimentos, Además, la automatización de procesos puede ayudar a garantizar que los alimentos se cocinen de manera uniforme y precisa, evitando el desperdicio.
Otra ventaja de la Cocina 4.0 es la posibilidad de personalizar los platos. Gracias a la inteligencia artificial, es posible analizar el historial de pedidos y las preferencias de los clientes, creando sugerencias de platos y adaptaciones para cada uno de ellos. Esto aumenta la fidelidad de los clientes y mejora la experiencia gastronómica en general.
Procesos cocinar y enfriar, cocinar y congelar y cocinar y servir se han beneficiado del desarrollo de este estilo de cocina. El uso de envasadoras al vacío, los procesos de cocción acelerados mediante hornos combinados y el enfriamiento o congelación rápidos de los productos aceleran el proceso, lo que permite aumentar la productividad manteniendo el mismo número de empleados, reducir el equipamiento y, sobre todo, controlar mejor las existencias.
Cambio cultural
Por último, la introducción de la tecnología ha reducción de costes, Puede conseguir un ahorro de hasta 60% y reducir los costes de gas, agua y energía, aunque estos últimos son los principales pilares para la introducción de estos equipos en la cocina. La tecnología es algo que ha entrado poco a poco en los restaurantes, aportando nuevas técnicas y tendencias que han llegado para quedarse, evolucionando aún más el área.
Además de la eficiencia, invertir en una cocina 4.0 permite tener un restaurante más sostenible. Con esto en mente, Macom sigue el ritmo del avance de la tecnología en los restaurantes suministrando equipos de alta tecnología, desde ultracongeladores hasta hornos combinados, con el objetivo de aportar resultados rentables a su negocio.
Macom es reconocido como líder en el segmento de equipamiento de cocinas profesionales. Llevamos 50 años en el mercado y nos esforzamos por satisfacer las necesidades de nuestros clientes con equipos altamente eficientes que resistan el día a día de la cocina.
