¿Está pensando en invertir en una hamburguesería pero no sabe si es un buen negocio? El nicho de las hamburgueserías es uno de los de mayor crecimiento en el sector de la restauración. Pero, ¿es realmente una buena inversión? En este artículo hemos reunido información importante y actualizada que sin duda le ayudará a tomar una decisión.
Analizando esto, podemos ver que las mayores cadenas de franquicias de restauración son las hamburgueserías, cadenas como Mcdonalds, Burger King y Bob's son ahora enormes imperios, por lo que ya podemos hacernos una idea de lo lucrativo que es este mercado y de que se trata de un mercado de miles de millones de dólares.
Por ejemplo, considerada el rey del delivery brasileño, la hamburguesa ocupa hoy el primer lugar nacional en ventas en la plataforma iFood, con 30% de pedidos (revista Exame) y superando incluso a la pizza. Otro dato relevante es que, según el IBGE, 32,8% de los ingresos de las familias brasileñas se reservan para comer fuera de casa. Hoy en día, la industria alimentaria se considera una de las más seguras para invertir, porque incluso en tiempos de crisis sigue ganando dinero.
Clasificación de los envíos más solicitados en Brasil
| Sur | Sureste | Centro Oeste | Noreste | Norte |
| 1ª hamburguesa | 1ª Salchichas | 1ª hamburguesa | 1ª hamburguesa | 1ª hamburguesa |
| 2º Bocadillos | 2ª hamburguesa | 2º Carne | 2º Carne | 2º Carne |
| 3º Refresco | 3º Refresco | 3º Refresco | 3º Refresco | 3º Refresco |
| 4º Sushi y Sashimi | 4º Carne | 4º Bocadillo | 4ª Pizza | 4º bocadillo |
| 5ª Carne | 5º Sushi y Sashimi | 5º Açaí | 5º Bocadillo | 5º Pan |
Entonces, ¿significa esto que si monto una hamburguesería será un negocio muy lucrativo y con un crecimiento meteórico? Por supuesto, como toda respuesta inteligente, lo que podemos decir es: depende.
Después de todo, ¿de qué depende?
En principio, depende de una buena elección, planificación, ubicación, tu conocimiento de la zona, la situación económica del país, tu visión empresarial, enfoque y compromiso con el negocio. Así que, como en cualquier negocio, la iniciativa empresarial consiste sobre todo en asumir riesgos y hay que invertir dinero para garantizar el éxito.
De hecho, una de las principales opciones es si invertir en una franquicia o crear su propia empresa. Y entonces surge la mayor de las dudas del emprendedor relativa a la inversión inicial necesaria.
Ciertamente, la franquicia es una “receta de pastel ya hecha”, con un nombre y un modelo de producción, una vía segura para quienes disponen de capital para invertir y garantizar ingresos continuos en el futuro. En este caso, la inversión puede oscilar entre R$60 mil y R$2,8 millones (fuente Rede - medios de pago).
Ahora bien, si decides ir por libre, es decir, abrir tu propia hamburguesería, serás responsable de elegir el nombre, desarrollar la marca, diseñar el menú y publicitarlo. Por ejemplo, si sólo tienes en cuenta los utensilios y el equipamiento básicos, podrías empezar con una inversión de 5.000 reales y llegar a los 150.000 reales cubriendo el alquiler, la reforma, el equipamiento básico y la publicidad (fuente Rede - medios de pago). En resumen, la facturación mensual de una hamburguesería varía mucho, entre 2.000 y 150.000 reales, dependiendo del tamaño y las formas de servir, según Rede.
Sin embargo, para montar un pequeño negocio, basta con una buena plancha, frigoríficos y una buena freidora.
Pero cuidado: se trata de un mercado muy competitivo, por lo que su empresa debe saber diferenciarse.
Por supuesto, un error común es invertir sólo en estructura: una sala demasiado grande, equipos sobredimensionados o mesas y sillas más de lo necesario, es decir, el empresario acaba invirtiendo todo su capital sólo en costes.
Tríada empresarial
En primer lugar, debe saber que toda empresa tiene una tríada importante: Estructura, producto y promoción.
Como la estructura es importante, los expertos en negocios insisten en que es en el producto donde hay que invertir más, tiempo y dinero: el menú, en investigación, pruebas y degustaciones; cuanto mejor sea el producto, mayores serán las posibilidades de vender más, de agradar y de fidelizar.
Además, reserva dinero para publicidad. De nada sirve tener la hamburguesería de tus sueños si está en un desierto y no hay forma de que la gente la encuentre y llegue a ella. Según el Sebrae, el 24% de los negocios cierran sus puertas antes de cumplir dos años. Es esencial saber cómo hacer publicidad, cómo conseguir que la gente encuentre tu negocio y se fije en él. Puede sonar redundante, pero saber comunicar el diferencial de tu negocio hace que la gente se dé cuenta.
Respondiendo a la primera pregunta: sí, el mercado de las hamburguesas es un gran negocio hoy en día, las hamburguesas son un favorito nacional, pero es importante recordar siempre los sentimientos y las motivaciones que te convierten en empresario. Por lo tanto, como en cualquier otro negocio, es obligatorio asumir riesgos y seguir invirtiendo para garantizar el éxito.
En resumen, evalúe todas las variables y asegúrese de que está tomando las decisiones correctas. Por eso, cuente con el apoyo de nuestros expertos para montar la estructura de la cocina de su hamburguesería, reserve una visita y venga a probar sus recetas en nuestra cocina experimental, con el apoyo de nuestros chefs corporativos.
